1. Caractères morphologiques

a. Aspect général
b. Végétation
c. Floraison
d. Fructification
e. Structure

2. Sexualité

a. Reproduction naturelle
b. Reproduction contrôlée

3. Techniques d’exploitation

a. Multiplication

- Semis
- Bouturage

b. Installation

- Mise en place
- Protection du sol
- Protection du théier

c. Formation des buissons

- Principes
- Tailles de formation
- Tipping et mise en rapport
- Arcure

d. Cueillete

- Normes de cueillette
- Pratique de la cueillette

e. Tailles

- Taille de production
- Taille de régénération
- Taille dans le vert

f. Systèmes agraires

- Plantations industrielles
- Plantations villageoises

g. Post-récolte

- Transports
- Usinage